波旁酒廠工人(rén)的安全和健康
- 發布于 2022-11-19
2022年5月(yuè)21日星期六是世界威士忌日，由一(yī)名蘇格蘭大學生(shēng)于2012年創立，這(zhè)一(yī)天現(xiàn)在得到了(le)世界各地威士忌飲酒者的認可，以慶祝他們最喜歡的精神。曆史上(shàng)至少有15世紀有關(guān)于威士忌的曆史參考。該術語本身(shēn)來(lái)自一(yī)個(gè)蓋爾語單詞，意思是“生(shēng)命之水”。有許多烈酒屬于一(yī)般的威士忌——蘇格蘭威士忌、波旁威士忌、黑麥威士忌、愛爾蘭威士忌、加拿大威士忌。[起源于蘇格蘭的靈魂與起源于蘇格蘭的靈魂在拼寫上(shàng)存在差異。愛爾蘭，這(zhè)就(jiù)是為(wèi)什(shén)麽“e”并不總是存在的原因。瑣事(shì)之夜的好(hǎo)花絮！]今年的世界威士忌日，我們将專注于生(shēng)産一(yī)種特殊類型的威士忌：波旁威士忌。
波旁威士忌是一(yī)種由至少51%玉米的谷物泥制成的威士忌。泥漿的其餘部分(fēn)是小麥、麥芽大麥或黑麥的組合。泥漿與水和酵母混合并加熱。然後，這(zhè)種混合物在大桶中發酵一(yī)兩周，以産生(shēng)酒精。将酸泥（之前蒸餾的殘渣）和酵母添加到混合物中。酸泥的目的是通過降低(dī)混合物的pH值來(lái)幫助防止細菌生(shēng)長。固體(tǐ)被去除，留下(xià)液體(tǐ)，然後用于波旁威士忌生(shēng)産。然後蒸餾酒精，通常蒸餾兩次，以增加酒精百分(fēn)比。當達到所需的酒精含量時(shí)，将液體(tǐ)放(fàng)入新(xīn)的燒焦橡木桶中進行陳釀。老化(huà)條件、桶中的焦炭量和其他因素決定了(le)最終産品的味道和質量。
雖然這(zhè)個(gè)過程很簡單，但(dàn)釀酒廠工人(rén)面臨許多健康和安全危害。曆史上(shàng)頭号威脅是火(huǒ)力。不僅有裝滿易燃液體(tǐ)的巨大桶，而且蒸餾過程中和桶中排放(fàng)的乙醇蒸氣（通常稱為(wèi)天使共享）也(yě)會被點燃。為(wèi)了(le)減輕這(zhè)種風(fēng)險，桶屋必須進行适當的通風(fēng)。裝滿木桶中陳釀的波旁威士忌的倉庫遭到閃電襲擊，引發了(le)巨大的火(huǒ)災，危及工人(rén)的生(shēng)命。泥漿中使用的谷物通常幹燥和研磨，産生(shēng)大量易燃粉塵。桶裝卸是工人(rén)受傷的另一(yī)個(gè)來(lái)源。工人(rén)被墜落的桶壓碎或釘在中間(jiān)。檢查大架子(zǐ)上(shàng)的桶通常涉及在高處工作(zuò)。燒傷和燙傷、接觸化(huà)學清潔劑、狹窄的空間(jiān)、滑倒、絆倒和摔倒都對工人(rén)構成威脅。目前的做法提高了(le)行業工人(rén)的整體(tǐ)健康和安全，但(dàn)該行業大多是自我監管的。
一(yī)個(gè)相對較新(xīn)的問題是小型工藝釀酒廠的安全性。這(zhè)些(xiē)業務(wù)通常位于可能(néng)靠近其他企業的小空間(jiān)。他們往往員(yuán)工人(rén)數較少，缺乏全面的安全管理(lǐ)。雖然農(nóng)村(cūn)地區的大型倉庫火(huǒ)災可能(néng)隻會威脅到釀酒廠的員(yuán)工，但(dàn)條形購(gòu)物中心的鍋爐爆炸可能(néng)會對其他企業和顧客造成災難性影響。
威士忌的生(shēng)産可以追溯到數百年前。如(rú)果您選擇在本周末慶祝世界威士忌日，請考慮舉杯以提高工人(rén)安全。
作(zuò)者：RJ Matetic，Gary Roth，Jenny Topmiller，Richard Current，Adam Smith
